【成城石井で具を購入】雪が降りそうなほど寒い日は「おでん!」

じっくり煮込む

寒い日はおでんが食べたくなりますよね。特に雪が降りそうなほど気温が下がった日、「夕食に何を食べようか?」となった場合はおでんか、水炊きか、豆乳鍋か、担々鍋か、ブイヤベースか。「どんだけ食べるんだ!」のツッコミの前に「全部、鍋か!」となるくらい汁がある料理が食べたくなります。

中でも、年に数回、猛烈に食べたくなるのがおでん。

そんな時はスーパーや肉屋さんで牛すじ肉をたくさん買ってきて(1キロくらい)、それを下ゆでして串打ちして(10本くらいになる)鍋に入れて……。出汁も出汁パックでとることはせずに、水(1リットル)に昆布(5センチ2枚)とかつお節(20グラム)を入れて、香りがよく、上品な味の出汁をとることにしています。

が、今は軽いダイエット&軽い糖質制限中。大好きな牛すじは封印するとして、糖質が高いものもなるべく入れず、とするとおでんを食べる楽しみがなくなってしまうし、種ごとの糖質の量の知識はないし、商品裏の表示を見て確認をしていたらお店が閉店してしまいそう。そこで、今回はおでん種のセット商品を買いました。買ったのは成城石井。「蒲鉾の水野」(塩釜)の「魚河岸おでん大」(16種18品・つゆ付)です。

でも、これからのことを考えて、おでんを煮る前にエネルギーと糖質の量が少ないおでん種についても調べてみました。

ダイエット中にオススメの具はこれだった

今回はセブン-イレブンのおでん種(全67種、2020年1月28日現在)で整理をしました。

その解説は『セブン-イレブンのおでん種67種の「熱量、脂質、糖質、食塩相当量」ランキング』をご覧ください。

と書きつつ、ここで紹介しておくと、『〈熱量〉オススメは昆布巻と大根!こんにゃく系や山ぶきもある〈脂質〉はんぺん、ちくわは低い!熱量のオススメと同じ種もOK〈糖質〉たこ串、牛すじ、鶏つくね串、てびちが食べられる〈食塩相当量〉厚揚げなど豆腐系、野菜がんもが大丈夫!』。実は大好物の牛すじ、食べてもいいことが分かったのでした。

※この最後にセブン-イレブンのおでん種の「熱量、脂質、糖質、食塩相当量」全データをつけておきます。

出汁も付いていたつゆで代用しました

今回は「早く作って早く食べたい」と付いていたつゆを使いました。このつゆ、ヤマカノ醸造のもの。利尻昆布、生姜、北海魚醤、水飴が入ったつゆですが、私、欲張って具材に大根を1/2本、卵4個、こんにゃく1枚、油揚げ2枚を加えたら、何だかつゆの出汁成分も塩分も薄くなってしまったので、後で白だしを加えました(ヤマカノ醸造さん、すみません)。

その代わりに作り方は「ていねいレシピ」で

さて、ここからは作り方。

大根をゆでることから始めます。米のとぎ汁で下ゆですることが多いですが、この時は冷蔵庫に冷ご飯があったので、米はとがず。そのため、お湯でゆでるだけとしました。卵も4個を固ゆでし、殻をむいておきます。

ここでおでん種のセットが登場。これらをお湯の中に入れて油抜きをしておきましょう。

こんにゃくと油揚げを食べやすい大きさに切ったら、具材の準備は終了です。

あとは濃縮されたつゆを薄め、その中で具材を煮ていくだけ。この時、グツグツと沸騰させないことが重要。具材が崩れてしまい、おでんのつゆが濁ってしまいます。

私はホットプレートの「弱」(保温から強まで4段階の下から2番目)でじっくりと煮ることにしています。

煮込まれていくおでんを見ながら、その前で仕事をする。これが終わったらおでんを食べられると思うと、仕事がはかどります。

そうしているうちに(と書いても2時間くらい)おでんが出来上がりました。

深さのあるお皿に具とつゆを取り、食べましょう。今回はここで出汁が薄くなってしまったので、白だしを加えました。

やっぱり、おでんはうま~い。

そして、具を食べ終わったら、そこに冷ご飯を温めたものとネギを入れます。これがまた、うまいのです。だから、冬のおでんはやめられません!

 

【セブン-イレブンのおでん種、全67種のデータ】

左から熱量、脂質、糖質、食塩相当量です。

<たまご系>

・「味しみたまご」80〈全国〉81kcal、5.7g、0.7g、0.6g

・「だし巻き玉子」100〈中国以西〉83kcal、5.6g、2.2g、0.8g

・「ふんわりだし巻き玉子」100〈北海道、埼玉除く首都圏、東海〉75kcal、5.5g、1.0g、0.6g/100〈東北、埼玉、北関東、甲信越、北陸〉82kcal、6.3g、0.7g、0.5g/80〈近畿〉79kcal、5.5g、1.9g、0.7g

<野菜系>

・「味しみ大根」80〈全国〉9kcal、0.1g、1.1g、0.3g

・「厚切り大根」150〈東京一部〉43kcal、0.0g、8.6g、1.4g

・「山ぶき」100〈北海道〉5kcal、0.0g、0.2g、0.0g

<こんにゃく系>

・「つゆだく味しみ白滝」80〈全国(近畿除く)〉5kcal、0.0g、0.4g、0.5g

・「つゆだく味しみ糸こん」80〈近畿〉5kcal、0.0g、0.4g、0.5g

・「味しみしっかりこんにゃく」80〈全国(北海道除く)〉5kcal、0.0g、0.3g、0.9g

・「味しみしっかり白こんにゃく」80〈北海道〉5kcal、0.0g、0.6g、1.1g

・「玉こんにゃく」130〈東北〉14kal、0.1g、1.8g、1.3g

<豆腐系>

・「味しみ絹厚揚げ」80〈東北、関東、甲信越、静岡〉62kcal、4.2g、1.0g、0.0g/80〈北陸、中京〉49kcal、2.9g、1.1g、0.0g

・「味しみ木綿厚揚げ」80〈北海道〉97kcal、7.1g、1.1g、0.0g/80〈近畿〉79kcal、4.7g、2.0g、0.1g/80〈中国以西〉78kcal、4.8g、1.4g、0.1g

・「焼豆腐」80〈北海道〉62kcal、3.5g、1.4g、0.0g/80〈北陸〉79kcal、3.7g、3.0g、0.0g

・「食物繊維入り 野菜がんも」100〈全国(北海道、中国以西除く)〉61kcal、3.4g、1.8g、0.1g/100〈中国以西(沖縄除く)〉61kcal、3.9g、1.3g、0.1g/100〈北海道〉68kcal、4.7g、1.1g、0.1g

・「大豆のふんわり揚げ」100〈東京一部、石川、福井〉75kcal、3.8g、3.5g、0.4g

・「豆乳入りふわふわあげ」100〈東京(一部除く)、千葉〉122kcal、10.1g、3.7g、0.7g

<練り物系>

・「こだわり逸品焼きちくわ」100〈近畿、沖縄〉48kcal、0.9g、4.8g、0.9g/100〈全国(近畿以西除く)〉51kcal、0.7g、6.4g、0.8g

・「あじしみつみれ」100〈北海道、東北、東京一部、埼玉、栃木、群馬、北陸、中京〉64kcal、3.2g、2.5g、0.7g

・「味しみつみれ」100〈首都圏(東京一部、埼玉除く)、茨城、甲信越、静岡、近畿以西(沖縄除く)〉49kcal、1.8g、1.5g、0.9g

・「たっぷり野菜のさつま揚げ」80〈東京(一部除く)、神奈川、甲信越、北陸、東海、九州〉48kcal、1.1g、6.2g、0.6g

・「たっぷり野菜のさつま揚げ」80〈東北〉54kcal、1.4g、6.9g、0.6g

・「5種類野菜のさつま揚げ」80円〈北海道、近畿、中国、四国〉53kcal、1.5g/6.1g/0.6g

・「5種野菜のさつまあげ」80〈首都圏一部、北関東〉50kcal、1.5g/5.7g/0.7g/80円

・「ごぼう巻」100〈四国〉43kcal、1.1g、5.6g、0.8g

・「味しみごぼう巻」100〈東北、関東、甲信越、北陸、東海〉38kcal、0.7g、4.8g、0.5g

・「ごぼ天」100〈近畿〉43kcal、1.1g、5.6g、0.8g

・「かまくらふんわりはんぺん」100〈東京一部、神奈川、甲信越、北陸、東海〉31kcal、0.1g、3.7g、0.4g

・「ふんわりかまくらはんぺん」100〈東京一部、千葉、栃木、茨城〉33kcal、0.1g、3.3g、0.7g

・「ふんわりはんぺん」100〈北海道、東北、東京一部、埼玉、群馬〉32kcal、0.1g、3.7g、0.7g

・「焼ちくわ」100〈中国(岡山除く)、九州〉53kcal、0.2g、6.9g、1.3g

・「鯛入りちくわ」100〈岡山、四国〉44kcal、0.2g、5.8g、1.3g

・「まる天」80〈中国以西(沖縄除く)〉66kcal、1.2g、8.8g、1.3g

・「ごぼう巻」100〈中国、九州〉45kcal、0.7g、6.1g、0.7g

・「上天ぷら」80〈岡山、四国〉56kcal、0.9g、6.8g、1.3g

<肉系>

・「あらびきウインナー巻」100〈東北、長野、新潟〉83kcal、5.5g、4.1g、0.9g

・「あら挽きウインナー巻」100〈全国(東北、長野、新潟除く)〉78kcal、5.1g、3.7g、0.8g

・「炙り中味串」130〈沖縄〉28kcal、1.1g、1.2g、0.3g

・「焼きてびち」190〈沖縄〉66kcal、4.8g、0.1g、0.1g

・「鶏つくね串(なんこつ入り)」130〈関東、近畿以西〉106kcal、7.5g、0.1g、1.2g/130〈北海道、東北、甲信越、北陸、東海〉74kcal、4.4g、0.8g、1.0g

・「味しみ牛すじ串」130〈全国(中国以西除く)〉39kcal、2.0g、0.2g、0.3g

・「牛カルビ串」200〈北海道(一部除く)〉118kcal、9.5g、2.4g、1.0g

・「コク旨あらびきソーセージ」130〈全国(東京一部除く)〉148kcal、13.3g、0.3g、0.9g

・「チーズソーセージ」100〈東京一部〉108kcal、9.5g、1.2g、0.8g

・「塩麴仕立ての蒸し鶏串」100〈全国〉50kcal、1.2g、0.5g、0.8g

・「牛すじ串」130〈中国、四国、九州(鹿児島除く)、沖縄〉25kcal、1.2g、0.1g、0.2g/130円〈鹿児島〉30kcal、1.1g、0.8g、0.2g

・「豚なんこつ」190〈九州、沖縄〉129cal、9.7g、2.1g、0.3g

・「餃子巻」100〈中国以西〉56kcal、1.9g、6.2g、0.7g

・「ロールキャベツ」130〈全国〉37kcal、1.5g、1.1g、0.4g

<海藻・海産物系>

・「昆布巻」80〈全国〉5kcal、0.0g、0.1g、0.1g

・「たこ串」260〈関東、山梨、北陸、東海、近畿、九州〉46kcal、0.5g、0.0g、0.4g/260〈北海道、東北、長野、新潟、中国、四国〉46kcal、0.5g、0.0g、0.4g

<炭水化物系>

・「もち巾着(鶏肉入り)」130〈東京、神奈川、埼玉一部、山梨、北陸、東海、近畿以西〉110kcal、3.1g。14.1g、0.3g/130〈北海道〉112kcal、4.6g、10.9g。0.3g/130〈東北、千葉、埼玉(一部除く)、北関東、長野、新潟〉123kcal、3.5g、15.8g、0.3g

・「ちくわぶ(ブラン入り)」100〈関東、山梨〉87kcal、0.4g、17.1g、0.8g

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